〖2025年10月21日，中國發(fā)布〗2025年，波爾多產(chǎn)區迎來(lái)了一個(gè)極具標志性的采收年份。受夏季持續高溫與干燥天氣的影響，葡萄成熟節奏顯著(zhù)加快，整個(gè)產(chǎn)區的采收期較往年普遍提前，部分酒莊甚至創(chuàng )下歷史最早采收紀錄。據《Decanter》觀(guān)察，2025年份“不僅見(jiàn)證了普遍的提早采收，更承載著(zhù)業(yè)界對卓越品質(zhì)的深切期望”。香奈兒旗下的兩大波爾多名莊——圣埃美隆產(chǎn)區的嘉隆酒莊（Chateau Canon）與瑪歌產(chǎn)區的豪莊·賽格拉酒莊（Chateau Rauzan-Ségla）——以其對風(fēng)土的深刻理解與精準的采收管理，詮釋了這一年份的出眾潛力。
在經(jīng)歷了一個(gè)緩和的冬季后，土壤涵養了一定的水分，波爾多2025年的春季提前到來(lái)，干燥溫暖的天氣加快了葡萄抽芽與開(kāi)花的進(jìn)程，四月起降雨量便持續大幅低于歷史均值。這種天氣條件使得葡萄花期均勻、病害威脅減少，為整個(gè)生長(cháng)季奠定了樂(lè )觀(guān)的基調。真正的考驗始于六月中旬，創(chuàng )紀錄的高溫天氣持續數周，并在八月中旬達到峰值。正如《費加羅報》葡萄酒專(zhuān)刊的報道，“熱浪阻礙了果實(shí)的生長(cháng)”，最終導致葡萄果粒普遍更為小巧、緊實(shí)，但風(fēng)味卻獲得了前所未有的高度濃縮。夏季的炎熱與采收前適時(shí)的微量降雨，為果實(shí)提供了完美的成熟條件，2025年有望成為一個(gè)兼具力量、復雜度與優(yōu)雅感的杰出年份。
縱觀(guān)回顧，2025年份的梅洛（Merlot）表現尤為出色，果味濃郁、單寧絲滑；品麗珠（Cabernet Franc）則展現出非凡的花香與結構感，共同構筑了這一年份的復雜與層次；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）呈現果香馥郁、單寧緊實(shí)、平衡深邃的質(zhì)感。香奈兒旗下右岸的嘉隆酒莊于8月28日開(kāi)啟了采收序幕，這創(chuàng )下了酒莊有史以來(lái)最早的采收記錄；左岸的豪莊·賽格拉酒莊于9月2日在九月的晨霧中開(kāi)始有序的采摘，依據不同地塊與不同品種的成熟度來(lái)做采收決策。
（圖：香奈兒旗下波爾多左岸豪莊·賽格拉酒莊采收，圖片：Erea Azurmendi & Federico Reparaz）
酒莊總經(jīng)理Nicolas Audebert將2025年嘉隆概括為“一個(gè)兼具強勁力量與濃厚香氣，而又不失優(yōu)雅的年份”。他補充道，“今年的果粒尤其小巧，香氣也更為濃縮?！本魄f技術(shù)總監Stéphane Bonnasse對此深表贊同，并指出在品嘗初釀酒液時(shí)，就已發(fā)現嘉隆2025蘊藏的深厚潛力，兼具極高的集中度與優(yōu)雅風(fēng)姿。梅洛展現出黑莓、黑醋栗等豐沛果香，深邃而強勁；隨后采收的品麗珠則帶來(lái)了空前馥郁的花香，從果味向花香遞進(jìn)，單寧柔滑如絲；余韻中一抹清新的酸度，勾勒出悠長(cháng)輪廓。首席釀酒師Isabelle Moreau表示，2025年份如行云流水般，所有環(huán)節都進(jìn)展得恰到好處，共同鑄就了佳釀璀璨而優(yōu)雅的原生之美。
左岸的豪莊·賽格拉酒莊秉承其一貫的精準理念，采收順序經(jīng)過(guò)精心部署，從最年輕的梅洛地塊，直至品質(zhì)上乘的赤霞珠地塊，一切都有條不紊。同時(shí)兼管左右兩岸采收團隊的Nicolas點(diǎn)評道：“面對氣候的波動(dòng)，每片風(fēng)土都發(fā)揮了其作用，得益于我們葡萄園如馬賽克拼接般的各色風(fēng)土，分地塊單獨釀制的佳釀別具個(gè)性，而又互相成就，香氣豐盈復雜，清新與張力并茂，秉持一貫高雅風(fēng)范?！?/p>
（圖：香奈兒旗下波爾多右岸嘉隆酒莊以及總經(jīng)理Nicolas Audebert，
圖片：Erea Azurmendi & Federico Reparaz）
同時(shí)，酒莊的數字化后勤系統有效預測了蒸餾罐的使用情況，確保了從采摘、篩選到陳釀的工序一氣呵成。在釀制過(guò)程中，團隊專(zhuān)注于通過(guò)輕柔浸漬來(lái)追求單寧的細膩度，每個(gè)品種都有其專(zhuān)屬溫度，旨在保留果實(shí)的本味。2025年份的豪莊·賽格拉延續了以往杰出年份的風(fēng)格：赤霞珠極盡品種特色，賦予酒體深邃之感；而梅洛的活力，呈現于美妙的張力架構之上。整體表現出深厚的漿果香氣，質(zhì)感清脆，花香與力量交織，單寧細致優(yōu)美，而明亮的酸度貫穿始終。葡萄品種與風(fēng)土共同構筑不同層次的風(fēng)味側寫(xiě)，匯聚成豪莊·賽格拉2025年份復雜深沉而優(yōu)雅馥郁的佳釀。
秋季的壟間沃野，連綿的藤蔓浸染著(zhù)豐收的色彩。酒農躬身前行，在圓滿(mǎn)的采收里展露笑顏。釀酒團隊在井然有序的協(xié)力中，把控、靜待著(zhù)風(fēng)味潛力的迸發(fā)。2025年，對于波爾多而言，是一個(gè)在挑戰中孕育非凡的年份。嘉隆與豪莊·賽格拉酒莊，正以其卓越的成熟和迥異的風(fēng)土個(gè)性，詮釋本色，定義自我，共同孕育著(zhù)又一個(gè)閃耀之年。
關(guān)于豪莊?賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)
豪莊·賽格拉酒莊（Chateau Rauzan-Ségla）一直以來(lái)躋身于波爾多最受推崇的葡萄酒莊之列，在1855年被評定為頭等苑二級 (2ème Grand Cru Classé 1855)，于1994年納入香奈兒麾下。酒莊在瑪歌村口擁有66公頃(150英畝)的葡萄園，其土壤主要由數千年來(lái)深埋地下的細碎礫石及黏土組成，海拔20米左右，獨一無(wú)二的朝向和微氣候亦為葡萄提供了良好的生長(cháng)環(huán)境。葡萄園種植著(zhù)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和小維爾多(Petit Verdot)四個(gè)葡萄品種。多年來(lái)長(cháng)期秉持的可持續種植方式在莊園中形成了具有生物多樣性的環(huán)境，令每一種葡萄都能蓬勃生長(cháng)。優(yōu)越的天氣結合出色的風(fēng)土和專(zhuān)業(yè)的團隊，造就了得天獨厚的葡萄酒釀制條件。
關(guān)于嘉隆酒莊（Chateau Canon）
嘉隆酒莊（Chateau Canon）是香奈兒旗下位于波爾多圣埃美隆的一級特等酒莊（1er Grand Cru St. Emilion），兩個(gè)多世紀以來(lái)，一直以出產(chǎn)優(yōu)雅細致且富于個(gè)性的葡萄酒而聞名。嘉隆酒莊的特色在于醇厚濃郁而富有層次，單寧如絲絨般優(yōu)雅細滑，經(jīng)多年陳釀而獲得的馥郁豐厚口感令世界頂級鑒賞家為之激賞不已。嘉隆酒莊在1996年被香奈兒收購，葡萄種植比例為70%梅洛、30%品麗珠，平均葡萄樹(shù)齡25年。每年最多出產(chǎn)132,000瓶，其中50%為嘉隆酒莊紅葡萄酒，50%為二標酒嘉隆十字紅葡萄酒（Croix Canon）。
關(guān)于Nicolas Audebert
2015 年起，農學(xué)家、釀酒學(xué)家Nicolas Audebert接手經(jīng)營(yíng)了香奈兒旗下位于波爾多的三家酒莊以及在法國南 部的萊爾酒莊（Domaine de l'Ile）。波爾多的三家酒莊包括位于瑪歌產(chǎn)區的豪莊·賽格拉酒莊（Chateaux Rauzan-Ségla）、圣愛(ài)美濃產(chǎn)區的嘉隆酒莊（Chateaux Canon）及伯利克酒莊（Berliquet）。 憑借在香檳 產(chǎn)區和阿根廷的經(jīng)驗，Nicolas傾注了他所有的精力來(lái)展示他一直以來(lái)的信仰：唯有將獨特的風(fēng)土條件與精準的 種植、釀造方式相結合，才能成就優(yōu)質(zhì)葡萄酒的卓越品質(zhì)。
